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挑選大閘蟹相關技巧以及相關注意事項!

收錄日期:2016-07-06 瀏覽:19085
陽澄湖大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。每逢金風送爽之時,將蟹煮熟凝結,雌蟹呈金黃色,雄蟹如白玉狀,滋味鮮美。但專家表示,美味的大閘蟹並非人人可吃,選購、食用大閘蟹很有講究。

陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹


蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍7日表示,美味的大閘蟹並非人人可食,患有一些慢性病的8類人群應慎食螃蟹。

陽澄湖大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。每逢金風送爽之時,將蟹煮熟凝結,雌蟹呈金黃色,雄蟹如白玉狀,滋味鮮美。但專家表示,美味的大閘蟹並非人人可吃,選購、食用大閘蟹很有講究。

楊維龍說,蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會今年禁止在各地批發市場銷售陽澄湖蟹,購買陽澄湖大閘蟹一定要到正規的專賣店、超市和經過授權的高檔酒店。

為確保消費者買到正宗陽澄湖大閘蟹,今後將實行“三統一”,以便於消費者“去偽存真”。第一是統一的防偽鎖扣,鎖扣的背麵有商標和編號;第二是統一的廣告招牌。凡是經授權正規銷售陽澄湖大閘蟹的店家,都會有一張基本一致的專營牌,上麵有唯一的配發編號及防偽電話;第三是統一的包裝盒。新的統一包裝今年是第一次做,預計在3年後完全統一。新包裝上有編號和防偽標。

買蟹時一定要買鮮活的。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏,因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛,反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,判斷是否足夠健康鮮活。

將蟹拿在手裏掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是幹癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。觀察螃蟹的腹臍,黑色越多則螃蟹越肥滿,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。

螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,其蛋白質含量比豬肉、魚肉高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過,鮮美的螃蟹並非人人皆宜。患有某些疾病的人應禁食或少食。

江蘇省人民醫院營養科專家表示,肝炎患者,心血管病人,傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹;脾胃虛寒者,過敏體質者,患有膽道疾病如膽囊炎、膽結石症的人,孕婦,老人應不吃或少吃螃蟹。

蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。一般來說,根據螃蟹大小,水燒開後再蒸煮8分鍾至10分鍾為宜,肉已成熟卻不會過爛。

吃蟹時,可用薑醋作調味料,既可幫助消化,亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫,發汗解表,行氣寬中,能解魚蟹毒。吃蟹後如感到腸胃不適,可用紫蘇15克、生薑5片煎服,趁熱飲下,有暖胃功效,並止痛、止瀉。 大閘蟹不能與柿子、茶水同食,因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的塊狀物,人會出現腹痛、嘔吐等症狀。喝啤酒時最好不要吃大閘蟹,容易引起腹瀉。吃螃蟹時,配薑末和醋汁,可以中和螃蟹的寒性。

應盡量少吃醉蟹、生蟹。生蟹雖然鮮美,但其體內不但可能附有各種病毒、細菌,還可能寄生肺吸蟲囊幼,僅靠浸漬黃酒、白酒等,是無法達到徹底殺菌消毒的效果。

食品醫藥網CNFDA消息:可口可樂公司計劃在未來10年內,將中國裝瓶廠的數量增加一倍以上,使其在華銷售額翻倍至2000億美元。可口可樂公司表示,他們預計該公司新增長中有60%將來自中國、印度和其它新興市場,隻有15%將來自美國和歐洲等發達市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜表示,該公司計劃在未來10年內,把配置於中國零售商、酒吧和餐廳的可口可樂品牌冷飲機增加五倍以上,以覆蓋另外470萬個銷售網點。

  夏日來臨,愛美的MM,為了秀出窈窕的身材,想快速減肥的行動,有些人可能習慣飯後喝酸奶,但是過量酸奶導致發胖。

  減肥的人一直把酸奶奉為聖品,可是最近有研究指出,飯後大量喝酸奶會有增肥效果。因為酸奶熱量高!

  近年來由於酸奶對人體的好處一直受到重視,加上許多廠商非常看好此塊市場,因此不斷推陳出新,引進許多菌種,讓消費者有更多的選擇。

  酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌,因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸,而研究中發現乳酸和鈣結合時,最容易被人體吸收,因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女來飲用。此外,它營造了一個腸胃道酸性的環境,也能幫助鐵質的吸收。

  提到熱量,就必須了解它的成分。雖然各家品牌有所不同,不過內容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由於國人普遍不適應太酸的優酪乳,因此廠商都會添加砂糖或果糖來調味,也因此增加了許多熱量。

  低脂牛奶240c.c大約含120大卡,而同樣份量低脂優酪乳卻含150-200大卡(依各品牌不同),因此熱量比想象的來得多。如果想要喝熱量較少的酸奶,倒是推薦您選擇標示脫脂且低熱量的酸奶,因為同樣240c.c卻隻含100大卡左右的熱量。

  酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量來得高些,想減肥的朋友們,最好選擇牛奶,飯後大量喝酸奶會讓你增肥。

  健康族網溫馨提示:酸奶中的乳酸不但能使腸道裏的弱酸性物質轉變成弱堿性,而且還能產生抗菌物質,對人體具有保健作用。
 

 

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