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蟹文化 ● 鑒選
挑選大閘蟹相關技巧以及相關注意事項!
陽澄湖大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。每逢金風送爽之時,將蟹煮熟凝結,雌蟹呈金黃色,雄蟹如白玉狀,滋味鮮美。但專家表示,美味的大閘蟹並非人人可吃,選購、食用大閘蟹很有講究。

瀏覽:18824 時間:2016-07-06

如何分辨大閘蟹雄(公)與雌(母)?
陽澄湖大閘蟹的腹部呈扁平狀,共有7節組成,折貼於胸部之下,俗稱為臍在幼蟹階段臍的形態均為狹長的三角形,隨著生長性別形式有明顯差異:雄(公)蟹呈三角形,俗稱尖臍;雌(母)蟹則寬大呈半圓形,俗稱團臍(成蟹蛻殼後,則遮蓋整個腹部腹甲)。

瀏覽:22260 時間:2016-06-07

陽澄湖大閘蟹的四大顯著特征
一是青背,正宗的陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;二是白肚,看大閘蟹貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點;三是金爪,仔細觀看蟹爪,陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃,堅實有力;四是黃毛,能清楚的看見陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔。

瀏覽:20538 時間:2016-06-07

如何挑選優質陽澄湖大閘蟹?
看蟹殼:色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。看肚臍:肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿;凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足:足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。...

瀏覽:19321 時間:2016-06-07

陽澄湖大閘蟹怎樣防偽?
據陽澄湖大閘蟹行業協會的某理事介紹,網上出售的蟹扣一律為假冒產品,並非質監部門統一發放的,這些山寨扣售價非常便宜,才幾毛錢,經查詢,這些山寨扣上印有的9510或者400、800的防偽查詢電話,隻要你撥通過去都會告訴你是正宗陽澄湖大閘蟹

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陽澄湖大閘蟹相關的營養價值!
每年的中秋前後,美味的大閘蟹就要大量上市了,饕客們一飽口福的時機又來了。中國人很早就已經懂得了欣賞陽澄湖大閘蟹的美味,古代關於如何吃蟹的書籍即使隻算能流傳到今日的也實在有不少,而中國人同樣地在很早以前就認識到了蟹中最美味、最誘人的部分——蟹黃和蟹膏不僅是味道甘美,營養價值、藥用價值也很豐富,這些在古代醫書中就能找到印證

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